Суп-пюре из помидоров

На 4 порции: бульон мясной или костный - 350 грамм помидоры - 150 грамм лук - порей - 20 грамм мука - 15 грамм масло сливочное - 10 грамм сметана - 30 грамм рис - 10 грамм соль по вкусу.

Слегка пассированный с маслом лук-порей, с нарезанными помидорами припустим в под закрытой крышкой, а затем протрем через сито. отварим рис для гарнира. приготовим белый соус, дадим ему прокипеть, а затем добавим протертые помидоры и варим 15-20 минут; появляющуюся на поверхности пену удаляем. По окончании варки суп пропустим через сито, заправляем, добавляя сметану, кусочки сливочного масла, и размешаем до образования однородной массы. При подаче в тарелку положим отваренный рис и нальем суп. Отдельно подадим гренки.